ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Morcillas

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Alzuza
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Huarte Goñi, Paula
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

MATANZA, MORCILLAS, CERDO
Cogían la sangre en unos barreños grandes y la revolvían para que no cuajase. La pasaban por un paño y hacían las morcillas. Cocían el arroz en unos pucheros grandes y lo mezclaban con la sangre, canela, nuez moscada, cebolla, ajo, perejil y manteca. Después se cuecen en la caldera económica.