@conference {de_con_redondo_buena_2019,
	title = {{\textquotedblleft}Buena para escanciar, buena para pensar{\textquotedblright}. Elementos para el an{\'a}lisis de las atribuciones culturales y patrimoniales dadas a la sidra en la Asturias contempor{\'a}nea},
	booktitle = {Sociedades y culturas: IX Congreso de Historia Social. Treinta a{\~n}os de la Asociaci{\'o}n de Historia social. Comunicaciones. Oviedo, 7-9 de noviembre de 2019, 2019, ISBN 9788409124855, p{\'a}gs. 757-779},
	year = {2019},
	note = {Section: Sociedades y culturas: IX Congreso de Historia Social. Treinta a{\~n}os de la Asociaci{\'o}n de Historia social. Comunicaciones. Oviedo, 7-9 de noviembre de 2019},
	pages = {757{\textendash}779},
	publisher = {Asociaci{\'o}n de Historia Social},
	organization = {Asociaci{\'o}n de Historia Social},
	abstract = {La sidra es una bebida hed{\'o}nica, un {\textquotedblleft}producto de la tierra{\textquotedblright}, un particularismo alimentario cuya producci{\'o}n y consumo se concentra en Asturias, en la vertiente atl{\'a}ntica de la Pen{\'\i}nsula Ib{\'e}rica, desde el medievo. En la {\'u}ltima d{\'e}cada del siglo pasado y en el tiempo transcurrido del actual siglo XXI, la sidra ha recibido atribuciones culturales y patrimoniales. La {\textquotedblleft}Cultura Sidrera Asturiana{\textquotedblright}, fue formalmente declarada en el a{\~n}o 2014 bien de inter{\'e}s cultural (BIC) en Asturias. Desde el a{\~n}o 2005 su producci{\'o}n est{\'a} amparada bajo la Denominaci{\'o}n de Origen Protegido (DOP) Sidra de Asturias. En la actualidad se trabaja para presentar su candidatura a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Pero {\textquestiondown}qu{\'e} tiene la sidra de cultural y porqu{\'e} esa atribuci{\'o}n de patrimonialidad? {\textquestiondown}Qu{\'e} subyace a esas pr{\'a}cticas de patrimonializaci{\'o}n? {\textquestiondown}C{\'o}mo se desarrollan? Este texto persigue esbozar un marco te{\'o}rico desde el que ofrecer respuestas argumentadas a esas preguntas haciendo operativos conceptos como cultura y patrimonio que permitan caracterizar esos procesos y pr{\'a}cticas de patrimonializaci{\'o}n.},
	isbn = {978-84-09-12485-5},
	url = {https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7219772},
	author = {de Con Redondo, Juan A.}
}
