ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo a partir del 3 de diciembre


El día de San Francisco Javier se daba la licencia para empezar a matar cerdos. El día de la matanza venía el matachin a la mañana, mataba el cerdo y, a la tarde, se descuartizaba. Luego se hacían las morcillas, chorizos,...