NAFARROAKO ondare materiagabearen ARTXIBOA

Cuajo del cordero. Cómo se hacía el queso

  • Bideo mota:
  •       - Testimonio
  • Sailkapena:
  •       - Gastronomia
  •       - Tradiziozko ezagutzak
  • Gutxi gorabeherako data:
    2008
  • Bideoaren kokapena:
    Lantz
  • Bideoko informatzaileak:
    Beunza Ilarregi, Julián

Testuingurua

Cuando se mataban corderos se guardaba el cuajo. Se secaba, se abría y se le sacaban los restos, sin quitarle la primera tela. El cuajo se metía en la leche en trapos de lino. Cómo se hacía el queso y dónde se guardaba. El queso “azaleko” tenía gusanos y se lo comían a zarpas.