ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

ALCHARRES

  • Vocabulaire langue:
    Castellano
  • Définition:
    Llaman así al plato que toman para almorzar, el matacherri y vecinos del barrio que han ayudado a la matanza. Consiste en magros del cerdo e hígado troceados y guisados en aceite, ajo y abundante cebolla, con adición ligera final de vinagre y perejil. (Arive y pueblos del Valle de Aézcoa).
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Source de l'entrée lexicale (1) : localisation:
    Arive. Valle de Aezkoa
  • Provenance de l'entrée lexicale (2) : appris de:
    Melchor Redín.
  • Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
    Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
  • Classification linguistique:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Classification linguistique complémentaire:
    Masculino. Plural.
Matanza, comida, plato
Colección de Víctor Manuel Sarobe

Melchor Redín. Arive [sic].

[Redín Domench, Melchor (natural de Arive, miembro de la sociedad gastronómica pamplonesa Napardi y fuente de alguna de las recetas recogidas por Sarobe en su libro La cocina popular navarra)]

Entrada tomada de fuente oral.

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es/. No está.

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=71

Valle de Aezkoa
Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI.