ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Conservación de la carne

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Zizur Mayor
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Cía Sagüés, Jesús
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

CARNE, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ADOBO, SALAZÓN

Description

El lomo y las costillas se ponían en adobo y luego a secar. El lomo también se ponía en aceite. Los jamones se salaban y se colgaban en la fresquera. Les duraba la carne para todo el año.