ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Morcillas

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Alzuza
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Huarte Goñi, Paula
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

MATANZA, MORCILLAS, CERDO
Cogían la sangre en unos barreños grandes y la revolvían para que no cuajase. La pasaban por un paño y hacían las morcillas. Cocían el arroz en unos pucheros grandes y lo mezclaban con la sangre, canela, nuez moscada, cebolla, ajo, perejil y manteca. Después se cuecen en la caldera económica.