ASADURA (1)

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
Pulmón, corazón, tráquea, esófago del cerdo; se come asada o se pica para los chorizos de sábado, o para la salchicha.
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona
Provenance of lexical entry (1): place:
Cárcar.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Femenino. Derivada. Figurado por metonimia.
Etymology and historical documentation:
De asar (del latín assāre) y el sufijo -dura.

Asar

Despiece, cerdo, entrañas

Colección de Víctor Manuel Sarobe

477

CARCAR. Historia, vocabulario, plantas. Eduardo Mateo Gambarte [sic].

[Mateo Gambarte, E. y Fortún Pérez de Ciriza, L. (2002). Cárcar. Historia, vocabulario y plantas. Pamplona: Gobierno de Navarra.]

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. asadura. Acs. 1, 2, 3. https://dle.rae.es/asadura?m=form

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. V. ASADURA (3).

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=98