ASADURAS

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
Pulmones, corazón, tráquea y esófago del cerdo. Con ello, todo picado, se hacían birikas. (San Martín de Unx).
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona
Provenance of lexical entry (1): place:
San Martín de Unx.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Femenino. Plural. Derivada. Figurado por metonimia.
Etymology and historical documentation:
De asar (del latín assāre) y el sufijo -dura.

Asar

Despiece, entrañas, cerdo

Colección de Víctor Manuel Sarobe

480

.N. - J. Mª Iribarren [sic]. [Iribarren, J. M.ª. (1952, 1958, 1984, 1997). Vocabulario navarro.]

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. asadura. Acs. 1, 2, 3. https://dle.rae.es/asadura?m=form

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 44c.

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. asadura. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=98