ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

La matanza

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Farming
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Arróniz
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Alegría Echeverría, Silvestre
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, JAMÓN, LOMO, FAMILIA, ADOBO, SAL

Description

Mataban dos cerdos al año. Solían matar a la mañana, a la hora que le venía bien al matarife. No llevaban muestra al veterinario. A la tarde descuartizaban. Los jamones los ponían en sal y los lomos en adobo. El día de la matanza almorzaban sangre con hígado. Llevaban presente a la familia.