ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

El panadero y la elaboración del pan

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Recipes
  •       - Street trading
  •       - Craft
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Aizoáin
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    García Echeverría, Domingo
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

PANADERO, PAN, CABEZÓN, TORTAS DE TXANTXINGORRI, BARRA, PALICO

Description

En el pueblo había un panadero, ellos tuvieron la panadería, empezaban a trabajar a las 3 de la mañana. El panadero repartía por los pueblos de la zona, Ultzama, zona de Irurzun. El pan era de tipo cabezón redondo con la primera masa. Con la segunda masada barras para vender al publico o palicos para los militares. En las matanzas tortas de txantxigorri.