MATANZA, CERDO, LONGANIZA, MORCILLA, JAMÓN, ADOBO, IRIKA

El día de la matanza era algo especial, se hacía un almuerzo fuerte. Alguna mujer hacía de mondonguera o sino las mujeres de casa. Del cerdo se sacaba la longaniza fresca y se dejaba colgada secando. Con la sangre se hacían morcillas. Los jamones se dejaban en sal colgados. En adobo se ponían los lomos para conservarlo mas tiempo. Se prepara la birika con la parte que la corteza del cerdo.