CASCARAÑA (1)

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
Pan de un tamaño menor del normal que solía tener forma redonda y que se solía bañar con aceite antes de meterlo al horno. (Sorlada).
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Provenance of lexical entry (1): place:
Sorlada.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Femenino.
Etymology and historical documentation:
Variante del castellano coscarana `torta delgada crujiente´ (voz onomatopéyica); y del localismo navarro tostaraña (del verbo castellano tostar). Podría relacionarse también con el verbo castellano cascar en el sentido de `crujir´. Además, con los castellanos cuscurro y corrusco.

Main sources

David Mariezkurrena. La Berrueza. C.E.E.N. nº82

[Mariezkurrena Iturmendi, D. (2007). Vocabulario etnográfico del valle de La Berrueza, en Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra, ISSN 0590-1871, Año nº 39, Nº 82, 113-142. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana.]

Language reference sources consulted

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. No está. Cf. coscarana. https://dle.rae.es/coscarana?m=form

Regional or local sources consulted

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 108b.

Other sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cascaraña. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=5977