CASCARAÑA (4)

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
Torta delgada de pan con aceite. (Eslava). En Larraga, harinosa; escaldáu, en Sos del Rey Católico.
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Provenance of lexical entry (1): place:
Eslava.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Femenino.
Etymology and historical documentation:
Variante del castellano coscarana `torta delgada crujiente´ (voz onomatopéyica); y del localismo navarro tostaraña (del verbo castellano tostar). Podría relacionarse también con el verbo castellano cascar en el sentido de `crujir´. Además, con los castellanos cuscurro y corrusco.

Keywords of the target domain

Torta, pan

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Main sources

J.J. Lerga, panadero de Eslava.

Explanatory notes

Fuente oral.

Language reference sources consulted

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. No está. Cf. coscarana. https://dle.rae.es/coscarana?m=form

Regional or local sources consulted

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 108b.

Other sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cascaraña. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=5977