CASTRONES

Vocabulary language:
Castellano
Definition:
Llamaban así a los carneros cuya carne se ponía a salar y luego ahumaban en las cocinas de las casas. Era apreciada y considerada como muy buena. Se consumía cortada como el jamón, a lonchas. (Urzainqui).
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Provenance of lexical entry (1): place:
Urzainqui.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Masculino. Plural.
Etymology and historical documentation:
Del verbo castellano castrar.

Main sources

José Berro Ezpondaburu. Aplicación de la encuesta etnológica en la Villa de Urzainqui. Tomás Urzainqui Mina. Cuadernos vol. Nº20.-pág,192

[Urzainqui Mina, T. (1975). Aplicación de la encuesta etnológica en la villa de Urzainqui (Valle del Roncal). Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra, ISSN 0590-1871, Año nº 7, Nº 19, 51-82; y Nº 20, 183-222. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana.]

Explanatory notes

La otra fuente mencionada: Berro Ezpondaburu, José (de Roncal y, muy probablemente, marido de Julia Úriz, fuente de una de las recetas del libro La cocina popular navarra. Además, autor del libro El tributo de las tres vacas celebrado el día 13 en el puerto de Arlas del Pirineo roncalés; y “El Tributo de las Tres Vacas y Julián Gayarre”, Diario de Navarra, 13 de Julio de 1990).

Language reference sources consulted

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. castrón. https://dle.rae.es/castr%C3%B3n?m=form

Regional or local sources consulted

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. castrón. Acep.3. P. 110a.

Other sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Castrones. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=C&art=21