HACER PAN, AMASAR, REPOSAR

En la casa de Garralda hacían el pan con la harina de estraperlo. De víspera se hacía la levadura y se le ponía para fermentar un poco de grasa debajo; a la mañana se deshacía en el agua y se mezclaba con la harina. Al día siguiente, después de reposar la harina, se amasaba en la artesa (amasadera). Lo cocían en una cocinilla que habían traído a la casa desde Iparralde; como no era muy alta, hacían los panes tipo torta. Ellos hacían casi cada día. En Hiriberri hacían cada ocho o más días y muchas veces se les musía.

La gastronomía