CHALCHIGORRI

Vocabulary language:
Euskera
Definition:
Chanchigorri. Torrezno o chinchorta. De [euskera] "chalchi" (caldo) y "gorri" (colorado) porque se adereza con pimiento molido. (Aóiz, Aézcoa, Valle de Erro y pueblos lindantes con Álava.) (chanchingorri, chisgorri y chalchitas)
Researcher / collaborator:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Provenance of lexical entry (1): place:
Aóiz, Aézcoa, Valle de Erro y pueblos lindantes con Álava.
Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
Linguistic classification:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Complementary linguistic classification:
Masculino.
Etymology and historical documentation:
Según J. M.ª Iribarren, del compuesto euskaro saltsa gorri `salsa roja´. Sin embargo, también y, sobre todo, para el significado del postre `chinchorta´ más probable es el también compuesto euskaro txaltxigor o gantxigor `grasa frita´.

Salsa, gorri, frita

Torrezno, chinchorta

Colección de Víctor Manuel Sarobe

V.N. - J. Mª Iribarren [sic]. [Iribarren, J. M.ª. (1952, 1958, 1984, 1997). Vocabulario navarro.]

Euskaltzaindia - Real Academia de la Lengua Vasca. (s.f.). Orotariko Euskal Hiztegia. [versión en línea.] saltsa gorri. https://www.euskaltzaindia.eus/index.php?option=com_oehberria&task=bilak...

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. No está.

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 156b.

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico, [versión en línea]. Ídem. https://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=C&art=64