ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Birikas

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - Maite Lakar
  • Approximate date:
    2007
  • Location of the video:
    Guenduláin
  • Type of informants:
    Colectivo
  • Informants in the video:
    Goldaraz, Hermanas

Keywords

CHORIZO, CORAZÓN, Lengua

Description

Hacían birikas. Al chorizo le echaban el corazón y la lengua.

Context

GASTRONOMÍA