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Los cerdos
Cómo se engordaban los cerdos a partir de octubre, primero con patata y harina y posteriormente con maíz. Cómo era todo el proceso del matatxerri: cuando se mataba, quien mataba, cuanto tiempo duraba. Describe detalladamente cómo se cogía el cerdo, como lo mataban., cómo se recogía la sangre de las morcillas, cómo se quemaba con helecho... Distingue muy bien entre lo qué son chorizos, longaniza y biricas y en qué consiste la conserva del matatxerri.