ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Elaboración del queso

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    • Type of video:
    •       - Testimonio
    • Classification:
    •       - Knowledge associated with cultural landscapes
    •       - Food obtaining and processing
    • Researcher / collaborator:
    •       - Puy Ziaurritz Jaso
    • Approximate date:
      2006
    • Location of the video:
      Lusarreta
    • Type of informants:
      Individual
    • Informants in the video:
      Espinal Aristu, Francisco
    • Video actors:
      Euskokultur Fundazioa / Fundación Euskokultur

    Context

    Cuenta cuándo empezaban a hacer el queso y después cuenta cuál era el proceso de la elaboración del queso. Entonces se utilizaba cuajo natural de los corderos.