ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Elaboración del queso

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Knowledge associated with cultural landscapes
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - Puy Ziaurritz Jaso
  • Approximate date:
    2006
  • Location of the video:
    Lusarreta
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Espinal Aristu, Francisco
  • Video actors:
    Euskokultur Fundazioa / Fundación Euskokultur

Context

Cuenta cuándo empezaban a hacer el queso y después cuenta cuál era el proceso de la elaboración del queso. Entonces se utilizaba cuajo natural de los corderos.