ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Pan y tortas

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Alzuza
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Huarte Goñi, Paula
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

PAN, ELABORACIÓN, TORTAS

Description

En casa tenían horno y hacían el pan en una artesa. Hacían la levadura natural y así aguantaba más, hasta 8 días. Lo ponían a fermentar y los amasaban para “adelgazarlos” después. El horno era negro y cuando se ponía blanco metían el pan con una pala. Los envolvían con una sábana y se conservaban. También hacían unas tortas con txistorra y txantxigorri.