ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Jamones, chorizos y morcillas

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Farming
  •       - Conservation
  •       - Seasoning
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Mués
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Monreal Quintana, Jesús Mari
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

CERDO, MATANZA, MORCILLAS

Description

Los jamones “se echaban”, el lomo se curaba y con lo demás se hacían chorizos. También hacían morcillas, aunque para vender nunca hicieron, solo para consumo casero. Ellos tenían máquina: cuatro palos donde se echaba el bodrio, arroz, nueces, pimiento molido.