ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Pan

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Conservation
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Culinary knowledge and diets
  •       - Traditional construction
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Estella-Lizarra
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Martínez Garayalde, Jesús
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

PAN, ARTESA, HORNO, MASA, TRABAJOS FEMINIZADOS, CASA, ARANDIGOIEN
Pan hacían en casa. Su madre hacía la masada y él preparaba la leña junto al horno. En una artesa y con un cedazo se pasaba la harina y se quitaba lo más áspero. Luego se le echaba agua caliente y levadura y se amasaba. La masa se dejaba en una tabla con una manta por encima. Las mujeres calculaban con el tacto cuando la masa estaba preparada para meterla al horno. En cada masada se procuraba hacer pan para 5 días y se conservaba muy bien. Hacían unos panes delgados y los untaban con aceite.