ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

La matanza del cerdo 1

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Farming
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Conservation
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Lerín
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Morales López, (Cristeta) Milagros
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, EMBUTIDOS, GANADO, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, VETERINARIO

Description

En su casa tenían cerdos, gallinas y otros ganados. Cuenta como era la matanza del cerdo, con un cuchillo desangraban al animal. Los lomos se guardaban en adobo, hacían chorizos y morcillas. El veterinario analizaba una parte el cerdo para saber si tenía alguna enfermedad.