ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Gallipienzo
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Zabalza Echegoyen, Pedro
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN, MATANZA
Criaban varios cerdos, mataban en el invierno, uno del pueblo hacía de matarife. Su madre se encargaba de preparar el mondongo. Sujetaban al animal entre varios y el matarife lo degollaba hasta desangrarlo. Preparaban embutidos y las morcillas mezcladas con carne de cabra.