ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

08 Matanza de cerdo


Palabras clave

PADRE, MONDONGO, MORCILLA, BIRICA, QUESO, PATAS

Resumen

Mataban 5-6 cerdos, lo mataba su padre con sus hermanos. Al mondongo le echaban carne de ternera para hacer más cantidad. Cuenta cómo se hacía la morcilla. Las patas de cuto comían saladas. Explica cómo se hacía la birica. También hacían queso.