ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Comidas de domingo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Onomástica, léxico y fraseología
  • Localización del vídeo:
    Pamplona
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    José Miguel Morrás Goñi

Palabras clave

MENDAVIA, CAMPANA GARBANCERA, COCIDO, POLLO, ETXEKOANDRES

Resumen

Los domingos en muchas casas se hacía cocido. En Mendavia tenían la campana de los domingos, que se llamaba garbancera por eso. El cocido era un poco de familias pudientes. Para comer pollo se tenían que esmerar mucho las etxekoandres con la economía doméstica. No solía haber mucho postre, salvo que se tuviera fruta propia. Arroz con leche sí, excepcionalmente, pero queso no.

Contexto

La gastronomía, la economía.