ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

CASCARAÑA (3)

  • Idioma del vocabulario:
    Castellano
  • Definición:
    Torta de pan (Estella). En otras localidades, tostaraña. || Torta de pan delgada (Valle de Yerri). || Torta de harina con azúcar. (Ujué).
  • Investigador / colaborador:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona.
  • Procedencia de la entrada léxica (1): lugar:
    Estella. Valle de Yerri. Ujué.
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología
  • Clasificación lingüística:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Clasificación lingüística complementaria:
    Femenino.
  • Etimología y documentación histórica:
    Variante del castellano coscarana `torta delgada crujiente´ (voz onomatopéyica); y del localismo navarro tostaraña (del verbo castellano tostar).  Podría relacionarse también con el verbo castellano cascar en el sentido de `crujir´. Además, con los castellanos cuscurro y corrusco.
Colección de Víctor Manuel Sarobe

V.N. - J. Mª Iribarren [sic]. [Iribarren, J. M.ª. (1952, 1958, 1984, 1997). Vocabulario navarro.]

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. No está. Cf. coscarana. https://dle.rae.es/coscarana?m=form

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 108b.

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cascaraña. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=5977

Valle de Yerri.
Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI (se cita obra de 1952, 1958, 1984 o 1997).