CORTEZA (1)

Definición:
La piel del cerdo que cocida y troceada se une a los otros ingredientes para hacer la birika.
Clasificación según los ámbitos del PCI:
Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología

Colección de Víctor Manuel Sarobe

V.M.S.P.

corteza1. 3. f. por antonom. Piel de cerdo frita. [no cocida]

V. CORTEZA (2).

Diccionario gastronómico: no está.