ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

CUAJADA

  • Definición:
    Leche cuajada que en la Montaña suele servirse en kaiku. (De uso general). "Chunchún y cuajada": frase para burlarse de las fiestas de aldea montañeras, donde todo se reduce a música y banquetes, con cuajada para postre.
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Fuentes principales

V.N. J.Mª Iribarren

Fuentes de referencia del idioma consultadas

cuajado, da. Ac. 5.

Fuentes regionales o locales consultadas

Vocabulario Navarro, IRIBARREN (1997) p. 143a

Otras fuentes

Diccionario gastronómico: Cofredía Vasca de Gastronomía /Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico.www.diccionariogastronomico.es