ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Alimentación y diversidad
  •       - Ganadería
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT ONDAREA
  • Localización del vídeo:
    Villatuerta
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Vicente Ollobarren, Pedro
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ALIMENTACIÓN, MATANZA, MORCILLAS, MONDONGO

Resumen

El día de la matanza del cerdo su padre preparaba el banco para sujetar el animal. Su madre ayudaba con la sangre para las morcillas. Con oyagas le quemaban la piel para pelarlo con un cuchillo y agua caliente. Después colgaban al cerdo, lo partían para hacer los mondongos y los embutidos.