ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

ALCORZADURA

  • Vocabulary language:
    Castellano
  • Definition:
    Carne de la espalda y las costillas, hacia el pescuezo, en las reses de abasto. (Tudela). En Aragón llaman a esto "badal".
  • Researcher / collaborator:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Provenance of lexical entry (1): place:
    Tudela.
  • Classification according to Intangible Cultural Heritage domains:
    Languages and literature -> Onomastics, lexicon and phraseology
  • Linguistic classification:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Complementary linguistic classification:
    Femenino.
  • Etymology and historical documentation:
    Variante y derivada probable del verbo acorzar. Esta, del lat. *accurtiāre, der. de curtāre 'cortar'.

Source domain keywords

Acortar, cortar

Keywords of the target domain

Despiece, carne

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Number

181

Main sources

V.N. - J. Mª Iribarren [sic]. [Iribarren, J. M.ª. (1952, 1984, 1997). Vocabulario navarro.]

Language reference sources consulted

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. No está. Cf. acorzar. https://dle.rae.es/acorzar?m=form

Regional or local sources consulted

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 17c.

Other sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&s=alcorzadura&art=81

Location in Navarre

Specific or approximate date of collection

Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI (se cita obra de 1952, 1984 o 1997).

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