ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

ALCORZADURA

  • Idioma del vocabulario:
    Castellano
  • Definición:
    Carne de la espalda y las costillas, hacia el pescuezo, en las reses de abasto. (Tudela). En Aragón llaman a esto "badal".
  • Investigador / colaborador:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Procedencia de la entrada léxica (1): lugar:
    Tudela.
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología
  • Clasificación lingüística:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Clasificación lingüística complementaria:
    Femenino.
  • Etimología y documentación histórica:
    Variante y derivada probable del verbo acorzar. Esta, del lat. *accurtiāre, der. de curtāre 'cortar'.

Palabras clave del dominio origen

Acortar, cortar

Palabras clave del dominio meta

Despiece, carne

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Número

181

Fuentes principales

V.N. - J. Mª Iribarren [sic]. [Iribarren, J. M.ª. (1952, 1984, 1997). Vocabulario navarro.]

Fuentes de referencia del idioma consultadas

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. No está. Cf. acorzar. https://dle.rae.es/acorzar?m=form

Fuentes regionales o locales consultadas

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 17c.

Otras fuentes

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&s=alcorzadura&art=81

Localización en Navarra

Fecha concreta o aproximada de recopilación

Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI (se cita obra de 1952, 1984 o 1997).

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