ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Conservation
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Tafalla
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Goldaracena García, Félix
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, MATADERO, MORCILLA, ADOBO, VETERINARIO

Description

En su casa criaban cerdos, el día de la matanza por la mañana llevaban el cerdo al matadero. Llevaban una muestra del animal al veterinario para analizar. Ese mismo día se hacían las morcillas entre los familiares con ayuda de los vecinos. Del cerdo se aprovechaba todo, los lomos se adobaban y se guardaban en la despensa de casa.