ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Tafalla
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Goldaracena García, Félix
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, MATADERO, MORCILLA, ADOBO, VETERINARIO

Resumen

En su casa criaban cerdos, el día de la matanza por la mañana llevaban el cerdo al matadero. Llevaban una muestra del animal al veterinario para analizar. Ese mismo día se hacían las morcillas entre los familiares con ayuda de los vecinos. Del cerdo se aprovechaba todo, los lomos se adobaban y se guardaban en la despensa de casa.