ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Conservación de la carne

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Conservation
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Zizur Mayor
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Cía Sagüés, Jesús
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

CARNE, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ADOBO, SALAZÓN

Description

El lomo y las costillas se ponían en adobo y luego a secar. El lomo también se ponía en aceite. Los jamones se salaban y se colgaban en la fresquera. Les duraba la carne para todo el año.