ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Sukaldea

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Recipes
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Culinary knowledge and diets
  •       - Traditional construction
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Arbizu
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Jesus Mari Maiza Lacunza
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

SUKALDEA, HABEAK, TXIMINIA, TXERRIKUMEA, ANTXUMEA, LANTZA, JAKIAK EGOSI, TRIPOTOAK, GAZTAINAK, DANBOLINA, LARATZA

Description

Sukaldea behean zegoen. Ez zegoen sabairik eta bakarrik habeak ikusten ziren. Sua eta tximinia paretaren kontra zeuden eta bertan prestatzen zen dena, hau da, su baxuan. Txerrikumeak edota antxumeak prestatzeko, lantza moduko batean sartzen ziren eta horri bueltak ematen zitzaizkion. Laratza zintzilikatuz, jakiak egosten zituzten, hala nola, tripotak. Gaztainak bertan erretzen ziren, danbolinarekin.