ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Sukaldea

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Recetario de platos
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Construcción tradicional
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Arbizu
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Jesus Mari Maiza Lacunza
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

SUKALDEA, HABEAK, TXIMINIA, TXERRIKUMEA, ANTXUMEA, LANTZA, JAKIAK EGOSI, TRIPOTOAK, GAZTAINAK, DANBOLINA, LARATZA

Resumen

Sukaldea behean zegoen. Ez zegoen sabairik eta bakarrik habeak ikusten ziren. Sua eta tximinia paretaren kontra zeuden eta bertan prestatzen zen dena, hau da, su baxuan. Txerrikumeak edota antxumeak prestatzeko, lantza moduko batean sartzen ziren eta horri bueltak ematen zitzaizkion. Laratza zintzilikatuz, jakiak egosten zituzten, hala nola, tripotak. Gaztainak bertan erretzen ziren, danbolinarekin.