MATANZA DEL CERDO, CARNE, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, MATA LECHÓN, MATARIFE, OLLAGAS, TEJAS

En cada hogar del pueblo se realizaba la matanza del cerdo. Dado que no existían frigoríficos, se salaba el cerdo completo para conservar la carne. La jornada de la matanza era un verdadero festejo. El "mata lechón" tenía la tarea de sacrificar al animal, y se le quemaba el pelo con ollagas. Posteriormente, se limpiaba la piel con un cuchillo y una teja, y se procedía a trocearlo. Durante el día de la matanza, se organizaba un almuerzo para todos los participantes.