ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Conservation
  •       - Culinary knowledge and diets
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Murillo el Fruto
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Lecumberri Vallés, Rita
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, MATACHÍN, AHUMAR, EMBUTIDOS, ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Description

Mataban un cerdo al año y era un día muy especial. Después de matar se limpiaba el mondongo y se hacían morcillas y salchichas. Les ayudaba el "matachín" y almorzaban una untada de tocino. Los productos se guardaban en los graneros o se ahumaban.