ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Conservación
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Murillo el Fruto
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Lecumberri Vallés, Rita
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, MATACHÍN, AHUMAR, EMBUTIDOS, ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Resumen

Mataban un cerdo al año y era un día muy especial. Después de matar se limpiaba el mondongo y se hacían morcillas y salchichas. Les ayudaba el "matachín" y almorzaban una untada de tocino. Los productos se guardaban en los graneros o se ahumaban.