ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Life stories
  •       - Memory about the near past
  •       - Conservation
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Recipes
  •       - Rituals of fest and work
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Artavia
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Zudaire Echarri, Felicitas
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

COMIDA DE LA MATANZA, MATANZA, CERDO, LOMOS, MORCILLAS, JAMONES, SARTENADA, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Description

Tenían cerdos, el día de la matanza era como un día de fiesta. Esa noche los hombres hacían una sartenada con las partes del cerdo, patatas y habas. Su tío y su suegro les ayudaban a matar, lo limpiaban, lo deshuesaban para los jamones y las mujeres preparaban las morcillas. Los lomos se guardaban en tinajas con aceite.