ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Conservación
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Recetario de platos
  •       - Rituales festivos y del trabajo
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Artavia
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Zudaire Echarri, Felicitas
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

COMIDA DE LA MATANZA, MATANZA, CERDO, LOMOS, MORCILLAS, JAMONES, SARTENADA, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Resumen

Tenían cerdos, el día de la matanza era como un día de fiesta. Esa noche los hombres hacían una sartenada con las partes del cerdo, patatas y habas. Su tío y su suegro les ayudaban a matar, lo limpiaban, lo deshuesaban para los jamones y las mujeres preparaban las morcillas. Los lomos se guardaban en tinajas con aceite.