ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

La matanza del cerdo 1

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Conservation
  •       - Food obtaining and processing
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Alsasua
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    García Gómez, Petri
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, MORCILLAS, MONDONGO

Description

En la casa del monte mataban varios cerdos al año, su padre se encargaba de la matanza con ayuda de sus compañeros de trabajo. Subían el cerdo a un banco, lo mataban y lo desangraban, las mujeres ayudaban con el mondongo. Llevaban una parte del cerdo al veterinario para analizar. Explica como hacían las morcillas con sal y especias.