ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo 1

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Conservación
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Alsasua
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    García Gómez, Petri
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, MORCILLAS, MONDONGO

Resumen

En la casa del monte mataban varios cerdos al año, su padre se encargaba de la matanza con ayuda de sus compañeros de trabajo. Subían el cerdo a un banco, lo mataban y lo desangraban, las mujeres ayudaban con el mondongo. Llevaban una parte del cerdo al veterinario para analizar. Explica como hacían las morcillas con sal y especias.