MATANZA DEL CERDO, RELACIONES DE GÉNERO, ADOBO, INTESTINOS, TRIPAS, TOCINO, JAMONES, SALAR, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, LONGANIZAS

En el día de la matanza del cerdo, las mujeres se encargaban de preparar las tripas y lavar los intestinos para rellenarlos con adobo. Separaban los perniles traseros para hacer jamón, mientras que los del medio se convertían en tocino blanco, siendo lo primero que se consumía. Tanto los brazuelos como el jamón se salaban. Los perniles se prensaban con una piedra y se conservaban durante todo el verano hasta el año siguiente. Cada parte se separaba y luego se elaboraban longanizas gruesas y delgadas.