ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

13 Matanza del cerdo


Palabras clave

CERDOS, CABRA, PATAS, LA FRITADA, TXANTXINGORRI, ACEITE, MONDONGO

Resumen

Mataban uno o dos cerdos, bajaban una cabra con los cerdos y hacían "cerdina", ponían las patas con sal. Comentan quién mataba el cerdo. Después hacían la "fritada". Hacían txantxingorri. Los lomos los conservaban en aceite. El mondongo lo hacía su madre a ojo.