ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

23 Proceso del vino

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Agricultura
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Adiós
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    San Martín Goñi, Jacinto
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

TRABAJO VITIVINÍCOLA, ELABORACIÓN CASERA DE VINO, VENDIMIAR, UVA, HERRAMIENTAS AGRÍCOLAS, GANCHO, CARRO, LAGOS, COMPORTAS, CUBAS, PISAR UVA, FERMENTAR

Resumen

Vendimiaban a mano con un gancho, se cargaba la uva a hombro, se llevaba a la comporta, al carro y a los lagos. En los lagos pisaban la uva, salía una espuma de color de vino mientras fermentaba. De ahí el vino se echaba a las cubas con mucha precaución por el tufo. Se dejaba el vino reposando hasta que se podía consumir.