ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

AJILISMÓJILIS (1)

  • Idioma del vocabulario:
    Castellano
  • Definición:
    Preparado culinario hecho a base de ajo muy picado y machacado en el almirez, al que añaden sal, aceite, perejil muy picado y un punto de vinagre. Bien trabajado, se le va añadiendo poco a poco, el agua suficiente para que no resulte una maseta. Normalmente, se emplea como aderezo de asados de carne de cordero, en trozo o costillas. Se acostumbra llevarlo en una botella, en cuya boca se coloca un corcho con una caña.
  • Investigador / colaborador:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología
  • Clasificación lingüística:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Clasificación lingüística complementaria:
    Masculino. Compuesta.
  • Etimología y documentación histórica:
    Del castellano ajo y moje.

Palabras clave del dominio origen

Ajo, mojar, mojo

Palabras clave del dominio meta

Condimento, salsa

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Número

122

Fuentes principales

V.M.S.P. [sic].
[Víctor Manuel Sarobe Pueyo]

Notas aclaratorias

El propio Sarobe se cita como fuente.

Fuentes de referencia del idioma consultadas

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. No está. V. AJILIMÓJILI. https://dle.rae.es/ajilim%C3%B3jili?m=form

Real Academia Española. (s.f.). Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española. No está. V. AJILIMÓJILI. https://www.rae.es/tdhle/ajilim%C3%B3jili

Fuentes regionales o locales consultadas

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. V. AJILISMÓJILIS (2).

Otras fuentes

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=854

Comentario sobre la variedad lingüística

Coloquial.

Fecha concreta o aproximada de recopilación

Último cuarto del siglo XX o primera década del XXI.

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