ALCHARRES

Idioma del vocabulario:
Castellano
Definición:
Llaman así al plato que toman para almorzar, el matacherri y vecinos del barrio que han ayudado a la matanza. Consiste en magros del cerdo e hígado troceados y guisados en aceite, ajo y abundante cebolla, con adición ligera final de vinagre y perejil. (Arive y pueblos del Valle de Aézcoa).
Investigador / colaborador:
- Julián Luis Suescun Azcona
Procedencia de la entrada léxica (1): lugar:
Arive. Valle de Aezkoa
Procedencia de la entrada léxica (2): aprendido de:
Melchor Redín.
Clasificación según los ámbitos del PCI:
Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología
Clasificación lingüística:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Clasificación lingüística complementaria:
Masculino. Plural.

Palabras clave del dominio meta

Matanza, comida, plato

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Número

175

Fuentes principales

Melchor Redín. Arive [sic].

[Redín Domench, Melchor (natural de Arive, miembro de la sociedad gastronómica pamplonesa Napardi y fuente de alguna de las recetas recogidas por Sarobe en su libro La cocina popular navarra)]

Notas aclaratorias

Entrada tomada de fuente oral.

Fuentes de referencia del idioma consultadas

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es/. No está.

Fuentes regionales o locales consultadas

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Otras fuentes

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=71